Zwarte knoflook van het eiland van Dordrecht helemaal zelf gemaakt. Wat een smaakexplosie! Geserveerd met bundelzwam en krokant van spelt. Kijk hier voor het hele menu van week 37

Voor wie door ons geinspireerd is en thuis onze recepten uit wil proberen kan nu terecht op de site van  gastronomixs. Gastronaut Gijs heeft een aantal componenten uitgewerkt en dat kan je hier opzoeken.

Gijs Kemmeren, chef-kok bij restaurant ‘Herberg de Kop van ’t Land’ in Dordrecht was afgelopen weekend in Milaan om samen met zijn teamgenoot Robrecht Haex deel te nemen aan de internationale vegetarische kookwedstrijd ‘The vegetarian Chance’. En ze wonnen!
Ze maakten onze zomerse ‘snert’ met verse doperwten, gele peen en gerookte knolselder, als hoofdgerecht serveerden zij witte asperges, tuinboon en gerookte karnemelk; ‘Ontzettend veel delicate en verschillende smaken in de gerechten zonder elkaar de overstemmen bracht gerechten voort die volledig in balans waren’, aldus de jury. Trots zijn wij, temeer daar deze gerechten dagelijks in ons restaurant worden geserveerd. Ook ontvingen we de award voor onze duurzaamheid en no-waste-mentality.

Klik hier voor de Italiaanse versie

Onlangs verscheen er op onze lokale nieuwssite een leuk artikel over onze herberg. Het ging met name over oogsten en verwerken van alle groente en kruiden hier ‘in de grote boze Rijnmond’.

Klik hier om het hele artikel te lezen.

Voorzichtig komt de lente en er valt weer wat te oogsten. Lieve vrouwe bedstro, olijfkruid, oesterblad en Magnolia bijvoorbeeld. En natuurlijk hebben we asperges! Bekijk hier het menu van week 15 .